Этот кофе – с севера Бурунди, в 70 км от городка Нгози, кооперативная мельница Ругабо. Само слово «ругабо» означает «силач», на языке Кирунди. В кооператив входит 2165 фермеров. На своих участках они выращивают традиционный для Бурунди классический красный Бурбон, а также Джексон (местные его называют Мибиризи) – местный гибрид Типики, распространенный в Бурунди и Руанде. Моечная станция Ругабо была построена в 1980-е годы, при помощи кредита Мирового Банка. Сейчас станция находится под управлением SOGESTAL – управляющей компании, которая руководит работой около 40 моечных мельниц.
Технология обработки этого лота была такой: мелкие фермеры приносят свой дневной сбор на мельницу. В основном они идут пешком с окрестных холмов, с территории примерно 5 км в окружности. В среднем на участках у фермеров растет около 200 деревьев, самые крупные владения достигают 2000 деревьев. На мельнице эти ягоды пропускают через депульпер Mckinnon. Затем парчмент ферментировался в бетонной емкости без воды в течение 12 часов. Потом в емкость добавили воду и ферментация шла еще 24 часа. После этого парчмент промыли в лотке и на 12 часов поставили отмокать в емкости с чистой водой. Затем зерна поместили для сушки на африканских столах. Сушка продолжалась 21 день, до уровня влажности 11%. Высохший парчмент хранится на складе станции, а для экспортной обработки доставлен на частную мельницу сухой обработки SIVCA , в Нгози. Здесь парчмент облущивался, вручную сортировался на предмет дефектов, чтобы обеспечить уровень качества «спешиалити». Окончательный контроль качества, грейдинг и одобрение для экспорта выполняет институт регулировки качества кофе Бурунди ARFIC.
