Сухой Йиргачеф, кооп. Борбойя
Эфиопия. Йиргачеф. Кооператив Борбойя, сухой, Гр.3
Кооператив: Борбойя
Расположение: Абайя, координаты 6.146648, 38.152953
Производитель: около 670 мелких фермеровВыстота: 1800 - 1950 м
Сорта: Исконные сорта региона Йиргачеф.
Почвы: вулканические, богатые минералами и азотом
Скрин: 14 и выше
Обработка: Сухой, высушен на солнце, на африканских столах
Мельница кооператива Борбойя расположена на запад от городка Йиргачеф, недалеко от кооператива Негеле Горбиту, примерно в 2 км. В статье про то, каким я увидел Негеле Горбиту – наверное много относится и к Борбойя:
Кофе сухим способом в кооперативе перерабатывают в самый разгар сбора урожая, в декабре-январе, когда больше всего идеально спелых ягод. В это время устанавливается более-менее сухая солнечная погода, позволяющая качественно высушить эти целые спелые ягоды. Но солнышко светит долго и ярко не всем и не всегда. Очень немногие кофейные мельницы в Йиргачефе смогли сделать качественный сухой кофе в сезоне 2013/14. Да и вообще, сухой Йиргачеф – это увесистый 1-й том во всемирной кофейной энциклопедии. Вот что я о нем писал в 2012:
Настоящие, или как счас модно говорить «истинные» любители кофе знают, что хороший сухой Йиргачеф (грейд 3) – это редкий кофе. Особенно в нынешней Украине. И не только в Украине, должен вам сказать. Из урожая 2013-14 качественного сухого Йиргачефа было необычайно мало. Весной 2014 в Европу пришел всего один контейнер (280 мешков) такого кофе из кооператива Конга Сэдэ. Поздней мрачной осенью в сборном контейнере из Эфиопии пришло еще 40 мешков сухого Йиргачефа кооператива Борбойя. Из них 7 мешков после разных нервных сюрпризов и долгого пути - досталось нам. Если считать, что в Украине живет 46 миллионов человек, то в пересчете «грамм/на душу» получается 0,006 грамма этого кофе на одно лицо. Больше хорошего сухого Йиргачефа этого года урожая – нет нигде. И не будет. Так что, дорогие любители вкусного кофе, у нас есть хоть и маленькая, но радость в жизни - пить лучший сухой Йиргачеф из всех возможных. И пока что есть шанс получить его значительно больше, чем 0,006 грамма на одно лицо. ;) Потому что жизнь слишком коротка, чтобы пить плохой кофе. J
В чашке: Характерный густой, чистый и яркий аромат сухого Йиргачефа, во вкусе спелые ягоды, шоколад и пряные травы - базилик, лаванда, розмарин. Плотная вязкая текстура. При остывании – кофе напоминает букет хорошего каберне-совиньйон.
