Їргачеф - один з найвідоміших сортів Ефіопської кави, візитівка цієї великої кавової країни.
Вирощується на схилах квітучої гірської долини, що простяглась вздовж озера Абайя, на висоті близько 1700-1900 м. Кава Їргачеф зареєстрована як продукт, унікальний за географічним походженням
Безпосередньо ця кава (лот) Їргачеф походить з переробного млина Біллоя (ще відомий як Billoya або Beloya)
Місце: Їргачеф, Кочере
Власник: Ізраель Деґфа
https://www.facebook.com/degfa.israel
Висота: 1800-2100 м
Сорти: Kume, Dago, Wolisha
Переробка: Мита, Грейд 2
Урожай: 2016-17
Упаковка: мішок грайн-про
Сертифікат: Файр Трейд, Райнфорест, Органік
Кавовий млин Біллоя знаходиться в вореді Кочере, поблизу містечка Челелекту, на схилі долини річки Гелана Шет. Млин було збудовано ще 1976 року, з 2002 він входить до кооперативної спілки виробників кави Їргачефу (YCFCU - Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union). Зараз урожай кави на млині переробляють 1907 фермерів, що вирощують каву на 4413 Га. Починаючи з 2015 року основним власником млина став Ізраель Деґфа. Ізраель – бізнесмен нового покоління, сфокусований на якості. Він має вже 13 переробних млинів і ферму, що розташовані на Півдні та Південному-Заході Ефіопії. В попередні часи ці млини більше боролися за кількісні показники. Ізраель же зосередив увагу на якості, на розбивці кави по лотах, в залежності від походження і якості ягід. А також на добросовісних вхідному і кінцевому сортуванні, більш технологічних депульперах, басейнах і каналах для миття, якості сушки на столах. Відповідно, маркетингові шляхи такої більш якісної кави теж суттєво змінилися. Ось як тепер виглядає робота власника млина з покупцями кави:
Цей лот у Ізраеля купив відомий спешіаліті-трейдер з Голландії, Трабокка. Вони пробували цю каву і в своїй лабораторії в Ефіопії і в Голландії і оцінили якість кави досить високо, 86,5 балів.
Біллоя і його фермери вже багато років мають сертифікати Файр Трейд, Райнфорест Альянс і головне – Органік, ще з 2002 року. Сертифікат Файр Трейд - підтверджує, що всі учасники виробництва кави одержали за свій труд справедливу винагороду, а саме вирощування кави і її переробка - не завдали шкоди навколишньому середовищу. А сертифікат «Органік» - це показник практично найвищої можливої природної якості кави. Такий сертифікат мають право видавати кілька міжнародних агенцій, які дуже серйозно і постійно контролюють виробників по багатьох параметрах, підтверджуючи повністю органічний спосіб вирощування і виробництва кави. Щоб отримати такий сертифікат - виробник повинен на протязі мінімум 5 років не використовувати гербіцидів, інсектицидів, неорганічних добрив. Агенції проводять хімічний аналіз ґрунтів, рослин, самої кави. Також проводиться аналіз бухгалтерської документації, опитування персоналу, навчання. Добра кава - варта і такої роботи і таких суворих обмежень. Бо в наш непростий час для чутливих людей буває краще підстрахуватися, заплатити трошки дорожче за органічні продукти, ніж лікуватись від незрозумілих алергій чи інших не прогнозованих болячок.
