Ефіопія, Їргачеф, Шіфо, OCR

Ефіопія, Їргачеф, Шіфо, OCR
Чистота10
Кислинка8
Сладость10
Насыщенность9
Аромат9
Послевкусие8

В чашці:Характерний для якісного Їргачефу чистий, яскравий квітковий букет, вершкове тіло, в ароматі бергамот, персик, ожина, нотки солодкої бузини, хрусткий післясмак

Вес

Помол

250 грн. В корзину

Місце: Шіфо, район Кочере, Їргачеф (Гедео)

Сорт:  Куруме

Переробка: митий

Висота:  1950-2100 masl

Урожай: 2018

Упаковка:  вакуумні коробки

 

Шіфо – кавовий млин в районі Кочере, що в південній частині кавового терруару Їргачеф (зона Гедео).  Млин новий,  Ґізау  Алемаєху збудував його в 2017 році. Кава з млина Шіфо вперше потрапила в Україну.

Цей лот кави було виготовлено для змагань OCR (OperationCherryRed, тобто Операція Червона Ягода), який проводила голландська компанія Трабокка у кількох кавових районах Ефіопії.  Згідно умов – виробники виготовляють змагальні лоти кави тільки з ідеально стиглих (червоних) ягід із тих сортів,  плантацій чи фермерських ділянок, які вони вважають найкращими. Контроль якості ягід і формування лотів проходить під наглядом незалежних супервайзерів.  Кава оцінювалась  кваліфікованими каперами в Ефіопії і Голландії. Лоти, які у цих каперів набрали 88 балів – пройшли до фіналу змагань.  В честь десятої річниці проведення ОCR - для фіналістів цього року  були особливі умови. За ті лоти, які пройшли до фіналу  – Трабокка  відразу виплачувала фермерам початкову ціну,якамінімум в чотири рази перевищувала звичайну біржову ціну. Тобто, вже само потрапляння до фіналу гарантувало виробникам солідну винагороду за їх зусилля.

Потім у лабораторії Трабокки  в Амстердамі всі лоти-фіналісти оцінювало міжнародне журі (це 11 спеціалістів з різних країн, досвідчених у якісній каві людей, включаючи кількох чемпіонів світу і самого засновника Трабокки - Менно Сімонса).  Кава, яку вони відібрали – була продана на інтернет-аукціоні, який пройшов 31 травня. Ціни на аукціоні на деякі лоти досягали 100 $/kg. Завдяки цьому фермери одержали ще додатково більше 100 тисяч доларів премії. Всього до фіналу потрапило 20 лотів кави. До аукціону журі відібрало 13. Решту 7 лотів – Трабокка продавала по мірі того, як ці лоти доставлялись до Європи.  Наш лот Шіфо – один з цих семи фіналістів.

Лот виготовлено на млині Шіфо, що належить Ґізау Алемаєху. Урожай ягід зібрано на початку 2018 року, в основному від одного фермера - Тамірата Темсгена. Тамірат живе в цьому самому селі Шіфо і його сім’я займається вирощуванням кави вже багато поколінь. Кава  вирощується на гірських схилах, в затінку великих природних дерев, типових для гірського дощового лісу, на висотах до 2100 метрів.  В основному це відносно нові насадження сорту Ґурумо (або Курумо). Перероблені митим способом, з ферментацією 48 годин і сушкою на протязі 6 днів на сітчастих столах. Весь лот (594 кг) було упаковано в вакуумні коробки по 22 кг кожна. Нам дісталось 12 з цих коробок. Хто купив решту – ??? Можна спробувати пошукати по Європі. Але в перервах між пошуками – заходьте до нас і пробуйте.  Кращого митого Їргачефу  (на даний час)  просто не існує.

Кава Шіфо унікальна за своєю якістю.  Ефіопські капери  оцінили її на 1-грейд, а голландські  капери і міжнародне журі -  на 89 балів.

 

email*

Новый пароль и инструкция высланы на ваш E-mail

Имя
E-mail*
Номер телефона
Пароль*

На ваш E-mail выслана ссылка с подтверждением регистрации

Войти через Facebook

Товар добавлен в корзину