16.11.2021

Ефіопія, Суке Куто

Через епідемію, та затор у Суецькому каналі – цього року частина кави свіжого урожаю з Ефіопії трохи затрималась. Але все ж ми нарешті отримали кілька довгоочікуваних кав. І серед них - у нас тепер є трошки дійсно крутезної кави сухої обробки з відомої ферми Суке Куто, від Тесфає Бекеле.

 Голландські капери з амстердамської компанії Трабокка оцінили її у 88,75 балів. Це досить висока оцінка. І вона підтверджується не тільки формальною цифрою, а і кількома неформальними враженнями. Звичайно ж, по відношенню до Суке Куто – мене навряд чи назвеш безпристрасним. Бо я знайомий з Тесфає і навіть бував на Суке Куто. Ось кілька фото звідти, як кажуть в народі,  «шоб ви понімали».

Ось як там сушать каву сухої обробки:

Ось як носять висушену каву на склад. І скажіть мені, чи можна бути безпристрасним до кави, яку носять такі дівчата?

А коли каву перенесли, то її ось так смажать:

А потім ось так мелють:

І п’ють, як прийнято в Ефіопії, по три чашки:

Але ми трохи відволіклися від основної теми – цьогорічної кави Суке Куто.

У   конкурсі Кап Оф Екселленс Ефіопії 2021 (де змагалося більше 1800 виробників кави) інша кава натуральної (як і наша) обробки від Тесфає посіла третє місце, з оцінкою 90,37, відставши від 1-го місця всього на 0,23 бали. Тобто, беззаперечно є одною з найкращих кав країни і це не просто слова, а доведений най-професійнішим із можливих, незалежним багаторазовим сліпим тестуванням факт.

Дякуючи компанії !Fest Coffee Mission я недавно протестував усі 30 кав-переможців КОЕ 2021. Дійсно, кава від Тесфає посіла таке високе місце заслужено. Мені (суб’єктивно) навіть здавалося, що вона краща за кави, які стали 1 та 2. Виявилося, що не тільки мені це здавалося, а й іншим учасникам капінгу (а це все були професіонали, спеціалісти з кави) у Києві. Більшість каптестерів зазначали, що ця кава подобається їм більше за всі інші (хоча ніхто з них не був на Суке Куто, не знає Тесфає і на бачив тих дівчат, які носять цю каву:). Це можна пояснити тим, що все ж різниця у оцінках міжнародного журі у 0,23 балів нівелюється при обсмажуванні, заварюванні на воді з певним хімічним складом, та узагальненому смаковому сприйнятті каптестерів тої чи іншої країни.  Аукціон з продажу кав, переможців КОЕ підтвердив, що кава від Тесфає справила враження не тільки на українських каптестерів. На аукціоні ця кава була продана  за 2-ю найвищою ціною - $209.22/кг, яку запропонували якісь шалені поціновувачі кави із Німеччини, США та Саудівської Аравії.  Тобто, собівартість цієї кави (того лоту, з конкурсу і аукціону КОЕ) смаженою буде десь так біля 9000 Гр/кг. Мені здається, далеко не кожен матеріально і морально готовий до такої ціни на каву

Якщо на холодну голову тверезо задуматись, відкинувши вплив шокових понтів, змагальної лихоманки, ігрового азарту – то пити каву, оцінену у  майже 89 балів в Україні все ж виглядає кращим, ніж ловити золотого журавля з оцінкою 90 балів десь в Саудівській Аравії.

Ось тут можна прочитати про нашу цьогорічну каву з Суке Куто. І навіть трошки її купити

https://gastrashop.com.ua/product/Guji_Suke_Quto

email*

Новий пароль інструкція надіслано на ваш E-mail

Ім'я
E-mail*
Номер телефону
Пароль*

На ваш E-mail вислано посилання з підтвердженням реєстрації

Увійти через Facebook

Товар додано в кошик