Країна: Колумбія
Район: Уіла (Huila), Сан Агустін
Ферма: Асоціація Альто дель Обіспо
Координати: 1.844355,-76.253199
Сорт: Тіпіка, вік кущів 5-6 р
Висота: 1750-1820 м
Грунти: вулканічні
Урожай: квітень-вересень 2014
Обробка: суха ферментація, сушка на сонці
Упаковка: мішок Грайн-про
Alto Del Obispo – це асоціація із 25 кавових фермерських господарств, розташованих в парі кілометрів на південь од Сан Агустіна. Фермери утворили цю спілку в 2009. Загальна площа кавових плантацій членів асоціації – біля 50 Га. Фермери об'єднались для того, щоб більш раціонально вести свій бізнес, добиваючись «гуртових» переваг при роботі з постачальниками, переробними млинами, експортними складами і т.д. В 2009 ці фермери проводили пересадку кави на своїх ділянках і в основному віддали перевагу саджанцям Тіпіки. Цей сорт кави – оригінал, тобто це не новостворений гібрид, а прямий нащадок рослин, вивезених в 17-му сторічі із Ємену. Цей сорт не самий урожайний, схильний до захворювань і нападів шкідників. Тому багато хто з фермерів заміняють його на більш продуктивні нові гібриди. Але Тіпіка має одну важливу перевагу – це чудові смако-ароматичні якості. Тому ті фермери, які прагнуть до високої якості – все ж намагаються мати Тіпіку на своїх плантаціях.
Фермери Альто Дель Обіспо мають свої невеличкі депульпери з ручним приводом, обладнання для ферментації і сушки кави. І тому первинна переробка кави проводиться на місці. Деякі сушать каву на «африканських столах», встановлених під прозорими навісами, по типу теплиці. В основному ж сушать каву на патіо (помостах). Такі патіо часто влаштовують на плоских дахах будинків, хлівів, або інших приміщень, споруджуючи над ними пересувні дахи, що їх можна легко перекочувати на коліщатах, що котяться по рейках. Тоді можна швидко закрити каву від дощу, або від нічної роси. Висушивши каву – фермери гуртом доставляють свій парчмент на переробну фабрику експортера Banexpot, для завершальної підготовки. Після обробки (обдирання парчменту, сортування, шліфовки) в лабораторії цей лот було високо (88 балів) оцінено на капінгу. Його виділили і далі обробляли окремо, зі збереженням його імені і походження. Відповідно, цей лот був оцінений значно дорожче за звичайнну каву Супремо або Екселсо і фермери отримали за свою роботу більше. Якраз цей лот було виділено за його чистий смаково-ароматичний профіль. Кава прийшла з Колумбії в Європу в січні 2015, тобто це свіжий урожай.
